ACIDIFICATION, subst. fém.
CHIMIE A.− Action d'acidifier, de transformer en acide. Rem. Ce procédé chim. trouve des applications notamment dans l'exploitation du pétrole (cf. Lar. encyclop.).
B.− Passage à l'état acide : 1. On sait aujourd'hui que l'acidification de la crème nécessaire pour donner au beurre sa saveur et son arôme consiste en une véritable fermentation...
A.-F. Pouriau, La Laiterie,1895, p. 333.
2. Chez nous, l'acidification de la crème s'opère spontanément...
A.-F. Pouriau, La Laiterie,1895p. 384.
Prononc. : [asidifikasjɔ
̃].
Étymol. ET HIST. − 1786 chim. « action d'acidifier » (Encyclop. méth., Chimie et métallurgie, t. 1, p. 417 : c'est une opération spontanée ou déterminée par l'art qui produit un acide, par l'union d'une base acidifiable quelconque, avec le principe acidifiant commun. La combustion des soufres, la calcination des métaux, etc. sont de véritables acidifications).
Dér. de acidifier*; suff. -ation* (-tion*).
STAT. − Fréq. abs. litt. : 1.
BBG. − Bél. 1957 − Chesn. 1857. − Fromh.-King 1968. − Littré-Robin 1865. − Nysten 1814-20. − Pétrol. 1964. − Plais.-Caill. 1958.