FRICOTIER, IÈRE, subst.
Fam., vieilli. Restaurateur. Le fricotier ou la fricotière éventrait d'un coup le pain que je lui confiais (Vallès, Réfract.,1865, p. 43).Rem. Les dict. spéc. attestent fricotier dans l'arg. des bagnes au sens de « forçat travaillant à la cuisine ou à la cantine ». Des forçats en tablier sale circulaient (...). C'étaient les fricotiers (employés de la cantine) (A. Humbert, Mon bagne, 1880, chap. III, f. 6).
Prononc. : [fʀikɔtje], fém. [-tjε:ʀ]. Aucune transcr. ds les dictionnaires. Étymol. et Hist. 1. 1841 « forçat vendant des comestibles » (ds Esn.); cf. 1845 (Alhoy, Bagnes, p. 150); 2. 1865 pop. « restaurateur » (Vallès, loc. cit.). Dér. du rad. de fricoter*; suff. -ier*.