HOMARD, subst. masc.
A. − ZOOL. Grand crustacé décapode de l'ordre des Macroures, au corps bleu vert tacheté de jaune et noir, aux pattes antérieures terminées par deux énormes pinces et dont la chair est très estimée. Pince de homard; pêche au homard; casier, panier, parc à homards. Les langoustes épineuses, les homards tigrés de noir (Zola, Ventre Paris, 1873, p. 698).Les crabes lourds aux pattes crochues, les homards aux moustaches pointues (Maupass., Contes et nouv., t. 1, En mer, 1883, p. 95).V. aussi
cardinal2ex. 4 :
Les crustacés, comme l'oursin avec ses longues baguettes, se roulent sur les sables; d'autres, armés de huit pattes divisées en trois articulations, comme le homard, l'écrevisse et la langouste, marchent à reculons parmi les rochers, ou de côté, comme les cancres proprement dits : ils présentent de plus deux énormes pattes armées de tenailles, dont ils écrasent les coquilles qui leur servent de proie.
Bern. de St-P., Harm. nat.,1814, p. 244.
− GASTRON. Beurre, bisque, mousse, salade de homard; homard Thermidor, à l'Américaine (ou, plus rarement, à l'Armoricaine). Je me suis remonté le moral par l'ingestion d'un homard à l'Américaine (...) qui était délicieux (Flaub., Corresp., 1874, p. 149).
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Expr. comparatives. ♦ [P. réf. à la couleur du homard cuit] Rouge comme un homard. Synon. rouge comme une écrevisse.Rouge de la tête aux pieds comme un homard cuit (About, Nez notaire, 1862, p. 141).
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[P. réf. à d'autres particularités du homard] Avoir des yeux de homard. Avoir de gros yeux blancs inexpressifs. Ses yeux blancs de homard cuit font saillie (Taine, Notes Paris, 1867, p. 130).Elle demeura stupide, Dardant des yeux de homard (Ponchon, Muse cabaret, 1920, p. 235).En patte de homard. L'invalide avait le nez et le menton en patte de homard (A. France, Pt Pierre, 1918, p. 139).Paresseux comme un homard. Moi, je suis propre à tout et bon à rien, paresseux comme un homard (Balzac, Peau chagr., 1831, p. 111).♦ MÉD. Main en pince de homard. ,,Malformation congénitale caractérisée par l'absence des doigts et des métacarpiens médians`` (Méd. Biol. t. 2 1971). Des tribus (...) sans doigts de main, les extrémités réduites à une pince de homard (Cendrars, Bourlinguer, 1948, p. 152).
B. − Arg. et pop., vieilli. [En raison de la couleur rouge de l'uniforme] Soldat de la garde anglaise. Les « homards » de la garde et les soldats à petite casquette (Morand, Londres, 1933, p. 47).
REM. 1. Homarderie, subst. fém.Parc où l'on conserve les homards adultes ou, plus rarement, où l'on élève les homards jusqu'à l'âge adulte. Les savants spéciaux n'ont pas manqué de tenter le repeuplement scientifique et de pratiquer, dans des homarderies, ce que l'on a appelé « le homard artificiel » (M. de Nansouty, Actualités sc., Paris, Schleicher, 1904, p. 308).
2. Homardier, subst. masc.Bateau de pêche conçu spécialement pour le transport des crustacés vivants. Grosses chaloupes de pêcheurs de goémon, bateaux homardiers, coutres, chasse-marées (Vidal de La Bl., Tabl. géogr. Fr., 1908, p. 337).
Prononc. et Orth. : [ɔma:ʀ] init. asp. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1. 1525. VI. hommars zool. (Comptes de François Ier, B.N. 10384, fo13 rods Gdf. Compl.); 2. 1847 « soldat anglais » (Dictionnaire d'argot ds Esn.). Prob. empr. au b. all. hummer de même sens, issu de l'a. nord. hummarr « id. », la date de l'apparition du mot en fr. ne permettant pas de remonter à un empr. direct à l'a. nordique. Le sens 2. s'explique par une analogie de couleur (cf. aussi l'angl. lobster, proprement « homard » qui servait à désigner les soldats angl. d'apr. leurs uniformes rouges : ca 1643 ds NED). Fréq. abs. littér. : 140.