OLIVER, verbe
A. − Empl. intrans. Faire la cueillette des olives. Quand les olives sont attaquées par le ver, on olive avant la maturité (Lar. 19e).
B. − Empl. trans. Cueillir les olives de. On entend rentrer les troupeaux et ceux qui olivaient les dernières olivettes des hautes-terres s'appellent de verger en verger (Giono, Solit. pitié, 1932, p.153).
Prononc.: [ɔlive], (il) olive [ɔli:v]. Étymol. et Hist. 1874 (Lar. 19e). Empr. au prov. ouliva «faire la récolte des olives» (v.Mistral), cf. a. prov. olivar (1397 ds Pansier t.5).