POIRÉ, subst. masc.
Boisson fermentée provenant du jus de poires. Synon. cidre de poires.Nous avons beaucoup pressé de fruits cet hiver, dit Christel; cela nous fait au moins dix mesures de cidre et vingt de poiré. C'est une boisson plus rafraîchissante que le vin, pendant les moissons. Et plus saine que la bière, ajouta Kobus. On n'a pas besoin de la fortifier, ni de l'étendre d'eau, c'est une boisson naturelle (Erckm.-Chatr.,Ami Fritz, 1864, p.46).Chantepie n'était plus que le fantôme d'un ex-maître d'hôtel; il vivait sur d'anciens réflexes. Il ne volait ni ne chapardait (...). Il ne se saoulait jamais avec la cave de son maître mais avec un poiré immonde reçu du fond de sa Bretagne (Morand,Homme pressé, 1941, p.65).Prononc. et Orth.: [pwaʀe]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. Ca 1223 peré (Gautier de Coinci, éd. V. F. Koenig, I Mir 44); [1529 poiré (J. et R. Parmentier, Discours de la navigation, p.75 ds Gdf. Compl.)]; 1600 [éd.] poiré (O. de Serres, Théâtre d'agric., Paris, Jamet Métayer, p.247). Dér. de poire*; suff. -é*.