VITICULTURE, subst. fém.
A. − Ensemble des techniques permettant de cultiver la vigne pour produire du vin. Viticulture moderne, traditionnelle; traité de viticulture. Mais quel métier de galérien Que la viticulture! Que de tact, de soin, La vigne a besoin! Il faut s'occuper d'elle Sans relâche, étant délicate Autant comme une demoiselle (Ponchon, Muse cabaret,1920, p. 83).
B. − P. méton. Ensemble des viticulteurs. L'appareil législatif et administratif dont dispose la viticulture française nous apparaît comme aussi complet que détaillé et précis (Levadoux, Vigne,1961, p. 89).
Prononc. et Orth.: [vitikylty:ʀ]. Att. ds Ac. dep. 1878. Étymol. et Hist. 1. 1845-46 « culture de la vigne » (Besch.); 2. 1936 « ensemble des viticulteurs » (Aragon, Beaux quart., p. 95). Formé d'un élém. viti- (v. viticole) et de culture*, sur le modèle de mots comme agriculture*, horticulture*.