CANCALE, subst. fém.
Huître en provenance de la baie de Cancale renommée ,,pour ses huîtres blondes et grasses`` (Mont. 1967). Piégaloup lui arrachait le sceptre de la nature morte avec sa fameuse « Douzaine de cancales » (Coppée, Les Vrais riches,1891, p. 117).Rem. Attesté ds Ac. Compl. 1842, Guérin 1892 (avec un ex. de J. Richepin) et ds Pt Lar. 1906-Lar. encyclop.
Prononc. : [kɑ
̃kal]. Étymol. et Hist. 1836 Le Rocher de Cancale, nom d'un restaurant dont les poissons et les coquillages étaient la spécialité (Stendhal, Lucien Leuwen, t. 3, p. 212); d'où 1891 Cancale « huître de Cancale » supra. Du nom de la ville de Cancale (Ille-et-Vilaine) où se trouve un rocher renommé pour ses huîtres. Fréq. abs. littér. : 7.