SAINT-ESTÈPHE, subst. masc. inv.
Vin rouge renommé du Médoc, récolté sur des parcelles délimitées du territoire de la commune de Sainte-Estèphe (Gironde). Les Saint-Estèphe présentent parfois une certaine dureté originelle, mais s'en dépouillent rapidement pour épanouir leurs qualités fondamentales: tendreté, souplesse, mœlleux, fruité et finesse d'arôme (M. Mastrojanni, Le Gd livre des vins de France, 1982, p. 202).Prononc. et Orth.: [sε
̃tεstεf]. Pas d'indication de plur. dans les dict. V. saint. Étymol. et Hist. 1844 (Le Compilateur, n o3, 15 juill., p. 49c ds Quem. DDL t. 30). Du n. de la ville de Saint-Estèphe, commune de la Gironde où ce vin est produit.